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槟榔芋是一种口感细腻、香甜的芋类品种,可以***用多种烹饪方式来制作。以下是几种常见的槟榔芋做法:
1. 芋泥:将槟榔芋削皮切成小块,蒸熟后用搅拌器或者勺子压成泥,加入适量的牛奶、糖和黄油搅拌均匀即可。
2. 芋圆:将槟榔芋削皮切成小块,蒸熟后用搅拌器或者勺子压成泥,加入适量的糯米粉,搓成小圆球,放入沸水中煮熟,捞出后加入糖水中即可。
3. 芋焖鸭:将槟榔芋削皮切成小块,鸭肉洗净切小块,加入酱油、料酒、姜片等调料腌制半小时,热锅加油,将鸭肉煸炒至变色,加入芋块一起焖煮,煮至芋块软烂即可。
4. 香炒槟榔芋:将槟榔芋削皮切成小块,蒸熟后用搅拌器或者勺子压成泥,加入糯米粉、糖和黄油搅拌均匀,热锅加油,将芋泥捏成小丸子放入锅中煸炒至金***,捞出备用。另起锅加入蒜末煸香,加入芋泥丸子和青椒丝翻炒即可。
1、槟榔芋去头、尾、皮,并切成3厘米长,宽0.8厘米的长方形条。
2、用鸡蛋、少许水、面粉调制成糊,把槟榔条放入蛋面糊内抓匀待用。
3、锅置旺火上,放生油烧至五成热时,放入芋条炸至呈金***,捞出控净油。
4、净锅复置小火上,下少许水和白糖,慢慢熬到糖液变稀,由稀变稠时,离火倒入已炸熟的芋条,慢慢翻炒几下,外层呈霜雪时即可。
槟榔芋蒸扣肉
做法:准备材料:五花肉800克、槟榔芋500克、盐菜100克、植物油600克、盐5克、味精少许、酱油10克、老抽、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末适量。
做法:
1、将五花肉清洗干净,并切成半指厚的片状,然后加入适量的盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀,腌制一会。
2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至七成热,将去皮洗净的槟榔芋切成与肉相同大小的片后放入锅中炸成金***时捞出沥干油分。
3、将肉与槟榔芋相间整齐排列放入盛有已入味的盐菜钵中,剩余原料成梯形排列在钵边缘,再将盐、味精、酱油拌匀放入钵中,上笼蒸至五花肉软烂即成。
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